「优格是关於排除的艺术。」晓菲关掉了厨房唯一的一盏灯，拉着予晨走到露台，「你得在黑暗中，让r蛋白自己去决定谁该留下，谁该离开。予晨，你的人生也需要一场重力过滤。」
接下来的十二个小时，予晨被禁止触碰任何厨具。她独自坐在露台上，看着圣托里尼的夕yAn从金sE的圆盘变成暗红sE的沈船，再变成漫天的星斗。这种「无所事事」的沈默，让她这个习惯了在火炉前分秒必争的厨师，感到了一种近乎虚脱的焦虑。
「你在害怕安静。」晓菲不知何时已站在她身後，手里拿着一块洁白的、细密的麻布。
「我……我不习惯没有指令的生活。」予晨坦承，声音在海风中显得有些单薄，「在台北，我的每一分钟都被切成均匀的块状，放在天平上秤。但在这里，我觉得自己快要散掉了。」
「那就散掉吧。」晓菲拉起予晨的手，将她的掌心贴在瓷瓮的壁上。
透过厚厚的亚麻布，予晨竟然感觉到了一种极其微弱、却稳定跳动的「热度」。那是无数个菌群在那片白sE的深渊里，为了转化、为了重生，而共同燃烧出的生命力。
「它们在排除多余的水分。」晓菲低声说。
隔日清晨，晓菲将凝固的优格倒入那块麻布中，将其高高悬挂在Y凉的梁柱下。
「现在，交给重力。」
予晨看着那些清亮的、带着微hsE泽的r清Whey，一滴一滴地，从布袋的底部汇聚、坠落，发出「嗒、嗒」的沈闷声响。那节奏慢得惊人，却有一种不容置疑的决绝。
「你看这些r清，」晓菲站在滴落的YeT旁，眼神清澈得像这岛上的天空，「这就是你在台北追求的那些虚名，你在曼哈顿积累的那些杂质，你父母给你定义的那个成功主厨的标签……那些全都是你生命里的r清。它们占据了空间，稀释了你的灵魂，让你看起来很大，其实却很淡。」
晓菲伸出手，接住了一滴r清，点在予晨的额头。
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